Meskipun Mendez bekerja dalam gaya representasional, masing-masing lukisannya dimulai sebagai abstraksi. Sambil menyipitkan mata untuk mengaburkan visinya, Mendez membayangkan subjeknya sebagai tak lebih dari kolase luas bentuk datar dan nilai nada. Setelah menyikat sketsa longgar di atas kanvas linen atau Masonit yang terpolos, ia mengidentifikasi rona utama subjek (misalnya, biru di lanskap laut) dan blok di setiap titik bidang gambar yang berisi warna itu. Pada tahap ini, ia mencampurkan minyaknya dengan campuran standar damar varnish, terpentin, dan minyak biji rami. "Banyak seniman mulai dengan warna abu-abu, monokromatik, kemudian membangun warna di atasnya, " katanya. “Pendekatan saya sebaliknya. Saya ingin memulai dengan pernyataan yang besar dan kuat, jadi saya mulai dengan warna yang bersih.”
Buah dan Bunga (minyak, 30 × 30)
Menggunakan warna dasar awal ini sebagai batu loncatan, Mendez bercabang menjadi warna terkait. Misalnya, jika warna dominannya biru, ia pindah ke warna lain dalam keluarga itu, seperti biru-hijau atau biru-ungu. “Melukis bagian warna adalah proses berhubungan dan membandingkan. Lebih mudah untuk memeriksa nilai dan suhu saat Anda menghubungkan biru ke biru atau merah ke merah. Anda cukup menentukan warna biru mana yang paling gelap, paling terang, paling keren atau paling hangat,”katanya. Saat ia melengkapi setiap keluarga warna, ia bergerak ke yang berikutnya sampai seluruh kanvas ditutupi dengan bentuk-bentuk abstrak.